Les boeufs Aubrac ont un grain de chair inimitable, fin et goûteux, résultat d'une croissance lente et naturelle, à l'herbe une grande partie de l'année en notre Velay qui leur offre un environnement comparable à leur terre d'origine.

De Pâques à la fin septembre, dans notre petite boutique de La Bascule, rue du Mont-Bar, face au Petit Casino,vous trouverez, conditionnés pour deux assiettes, ensachés sous vide avec la plus grande exigence d'hygiène, fraîcheur et qualité, vous trouverez ces morceaux de viande de boeuf Aubrac: bourguignon (1), jarret (2), braisé (3), fondue (4), côtes (5), pot au feu (6), entrecôtes (7), bavette (8), filet (9), steak (10), rumsteck (11), rosbeef (12).

Hors saison nous vous proposons, sur commande, ces mêmes morceaux, ensachés sous vide pour deux assiettes, présentés en caissettes de 10 kgs.
Livraison gratuite sur Allègre et environs.

Parlons en au 04 71 00 79 64 et au 06 73 53 07 57.

Jours et heures d'ouverture de La Bascule, face au Petit Casino d'Allègre, rue du Mont-Bar :

Mardi, Mercredi et Dimanche de 9h à 12h30.

Vendredi et Samedi de 9hà12h30 et de 15h à 19h.

La Néira est la race ovine typique de nos Volcans du Velay.
Elle se nourrit des herbes, foins et flore d’altitude qui donnent à sa viande une tendreté et un parfum de très grande qualité, élégant et raffiné.
De Pâques à fin septembre vous trouverez à notre petit magasin de La Bascule, rue du Mont-Bar : les côtes découvertes doubles, épaules désossées roulées, gigots, morceaux à navarin.

Toutes nos viandes sont produites selon les plus strictes conditions d’hygiène, fraîcheur et qualité.
Elles vous sont proposées ensachées sous vide et conditionnées pour deux assiettes.
Hors saison, sur commande, nous proposons ces mêmes morceaux, ensachés sous vide pour deux assiettes, présentés en caissettes de 7 Kgs.

Livraison offerte à Allègre et environs.

En direct de notre Bergerie des Astiers à votre table !

04 71 00 79 64    et    06 73 53 07 57.

Allègre, venté, à 1000m d'altitude, en Velay, répond parfaitement aux critères des régions de séchage des viandes et charcuteries. Les spécialités vellaves et auvergnates sont à juste titre très renommées.

L'Agneau Noir du Velay est, tout naturellement, une viande de Haut de Gamme, fine et tendre, fondante en bouche. Elle n'a rien en commun avec "du mouton" venu d'on ne sait où et produit on ne sait comment...!

Ces qualités de souplesse et tendreté  et ces saveurs fines, sont mises en valeur par nos charcuteries de La Néira, que nous obtenons de la façon la plus naturelle à partir des Agneaux Noirs du Velay de notre bergerie d'altitude.

Ce sont ces belles traditions, sur le point d'être injustement oubliées, que nous avons reprises de nos Anciens et baptisées :

« Spécialités de la Néira ».

Nous vous proposons les spécialités de La Néira (marque déposée INPI) : l'Agneau Noir du Velay de notre bergerie des Astiers. Elles sont séchées à l'air de nos montagnes.

Nous les déclinons en saucisson et saucisses de la Néira, chorizo et merguez d'été, pâtés naturels ou parfumés aux raisins, aux cèpes de nos forêts, etc.

Notre saucisson de La Néira a reçu la Médaille d'Argent des Fermiers d'Or, à Cournon 2011, dans la catégorie des Produits Innovants.

Vous verrez... Une révélation !