Jeudi 24-07-2014
 
 
 
Les Astiers
43270 - ALLEGRE
 04 71 00 79 64
 06 73 53 07 57
 
 NOS PRODUITS...
12 Articles          
  Viande de Boeuf Aubrac.

Les boeufs Aubrac ont un grain de chair inimitable, fin et goûteux, résultat d'une croissance lente et naturelle, à l'herbe une grande partie de l'année. Il faut 2 ans à un bœuf Aubrac pour arriver à maturité. Notre Velay leur offre un environnement comparable à leur terre d'origine.

De Pâques à la fin septembre, dans notre petite boutique de La Bascule, rue du Mont-Bar, face au Petit Casino,vous trouverez, conditionnés pour deux assiettes, ensachés sous vide avec la plus grande exigence d'hygiène, fraîcheur et qualité, vous trouverez ces morceaux de viande de boeuf Aubrac: bourguignon (1), jarret (2), braisé (3), fondue (4), côtes (5), pot au feu (6), entrecôtes (7), bavette (8), filet (9), steak (10), rumsteck (11), rosbeef (12).

Hors saison nous vous proposons, sur commande, ces mêmes morceaux, ensachés sous vide pour deux assiettes, présentés en caissettes de 10 kgs.
Livraison gratuite sur Allègre et environs.

Parlons en au 04 71 00 79 64 et au 06 73 53 07 57.

Ouverture de La Bascule : face au Petit Casino d'Allègre, rue du Mont-Bar : Mardi, Mercredi, Vendredi, Samedi et Dimanche de 9h à 12h30.

Pour en savoir plus, ouvrez le document pdf. ci-dessous. Merci.

: le_boeuf_aubrac.pdf
  Viande de Veau de Lait.

Nos veaux de lait sont élevés 4 mois au lait entier de leurs mères. La finesse et le parfum de leurs viandes sont enrichis par les herbes, graminées, flore et foins d'altitude dont leurs mères se nourrissent. Savez-vous d'où vient la blancheur de leur viande ? Nos terres de Velay pauvres en fer donnent un lait lui-même plutôt pauvre en fer. C'est la raison principale de la blancheur de la viande de nos veaux de lait. C'est pour cela aussi que nos lentilles sont petites, fermes, vertes et délicieuses : ce qui justifie leur AOC !

De Pâques à la fin septembre, dans notre petite boutique de La Bascule, rue du Mont-Bar, face au Petit Casino,vous trouverez, conditionnés pour deux assiettes, ensachés sous vide dans les meilleures conditions d'hygiène, de fraîcheur et de qualité, ces morceaux : rôtinoix, côtes, escalopes, blanquette, tête et pieds roulés.

Hors saison nous vous proposons, sur commande, ces mêmes morceaux, ensachés sous vide pour deux assiettes, présentés en caissettes de 7 kgs.

Livraison gratuite sur Allègre et environs.

En direct de notre ferme à votre table !

04 71 00 79 64   et   06 73 53 07 57

Pour en savoir plus lisez notre document pdf. ci-dessous. Merci.

: le_veau_de_lait.pdf
  Viande d Agneau Noir du Velay.

La Neira est la race ovine typique de nos Volcans du Velay. Nos Brebis Noires se nourrissent exclusivement des herbes, foins et flore de nos terres d’altitude qui donnent à la viande de nos Agneaux Noirs du Velay une tendreté et un parfum de très grande qualité, élégant et raffiné. La croissance lente de l'Agneau Noir du Velay garantit une texture souple et un goût très doux.
De Pâques à fin septembre vous trouverez à notre petit magasin de La Bascule, rue du Mont-Bar : les côtes découvertes doubles, épaules désossées roulées, gigots, morceaux à navarin.

Toutes nos viandes sont produites selon les plus strictes conditions d’hygiène, fraîcheur et qualité. Elles vous sont proposées ensachées sous vide et conditionnées pour deux assiettes.
Hors saison, sur commande, nous proposons ces mêmes morceaux, ensachés sous vide pour deux assiettes, présentés en caissettes de 7 Kgs.

Livraison offerte à Allègre et environs.

En direct de notre Bergerie des Astiers à votre table !

Parlons-en au 04 71 00 79 64    et    06 73 53 07 57.

Pour en savoir plus, lisez le document pdf. ci-dessous. Merci.

: agneau_noir_du_velay.pdf
  Nos spécialités bouchères.

Nos boeufs Aubrac et génisses sont élevés à l'herbe et aux foins naturels de nos propres terres à 1000m d'altitude.

Nos Veaux de Lait, de quatre mois sont élevés sur paille au lait entier.

Nos Agneaux Noirs du Velay, de moins de six mois, sont élevés sous leur mère.
Ils sont sélectionnés, transportés sur très courte distance, abattus selon les normes à l'abattoir agréé et contrôlé de Polignac. Les carcasses sont transportées en véhicule réfrigéré et découpées par nos soins en laboratoire agréé. La traçabilité est continue et parfaite.
Les viandes sont présentées prêtes à être cuisinées, conditionnées sous vide en sachets pour deux personnes, et livrées en caissettes carton recyclables, de 10 Kgs pour les viandes bovines et 7 Kgs pour le veau. Les caissettes d'agneau, de 7 Kgs, contiennent un demi agneau découpé.
N'hésitez pas à visiter le site internet du Centre d'Information des Viandes, en lien sur notre page "Liens et Amis", et ici : CIV

Pour en savoir plus, lisez le document pdf. ci-dessous. Merci.

Numéro d'abattoir (Polignac) : 43152002.

Sur nos étiquettes est inscrit le numéro d'identification de chaque bête : son numéro de boucle d'oreille. La traçabilité est ainsi parfaite de sa naissance jusqu'à votre assiette.

: specialites_boucheres.pdf
  Traditions de La Neira

Allègre, venté, à 1000m d'altitude, en Velay, répond parfaitement aux critères des régions de charcuteries. Les spécialités vellaves et auvergnates sont à juste titre très renommées.
L'Agneau Noir du Velay est, tout naturellement, une viande de Haut de Gamme, fine et tendre, fondante en bouche. Elle n'a rien en commun avec "du mouton" venu d'on ne sait où et produit on ne sait comment...
Ses qualités de souplesse et tendreté  et ses saveurs fines, sont mises en valeur dans nos charcuteries de La Neira, que nous obtenons de la façon la plus naturelle à partir des Agneaux Noirs du Velay de notre bergerie des Astiers.
Ce sont de belles et bonnes traditions sur le point d'être injustement oubliées.
Nous les remettons en valeur. La reconnaissance a été au rendez-vous dès 2011 aux Fermiers d’Or du Salon de l’Agriculture de Cournon. Notre saucisson de La Neira a reçu la médaille d’argent.
Nous avons baptisé ces traditions reprises de nos Anciens :

« Spécialités de la Neira ».

Pour en savoir plus, ouvrez ou téléchargez le document pdf. ci-dessous.

: specialites_de_la_neira.pdf

 1  2  3   

separation